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奶奶熬了20年的小米粥,总结了5个好喝秘诀,简单又实用!

2019年03月22日   来源:乐谱大全
 

小米是传统健康食品,可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一,很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。在寒冷的冬夜,我下班回家,餐桌上那一碗热腾腾、黄澄澄、冒着粮食香气儿的小米粥暖胃暖心,足以安抚一日的辛劳与饥寒。小米含有丰富的氨基酸,有着滋阴养血的功效。祖国传统医学认为,小米粥更是极有补益作用的。这主要取决于小米粥上面浮的那一层黏稠物。这叫做“米油”,营养特别丰富,被人们称作“代参汤”!意思是功效可以替代人参的汤。可以治疗产后虚弱的。

小米粥可以单独吃,也可以加入其它一起。比如加入绿豆可以清热解毒,加入红枣可以滋阴养血,加入海参可以补虚提气,加入香蕉可以润肠排毒等等。小米粥里面加食材的话,我喜欢单纯的加一种或两种,加多了我觉得口感就有些混乱了。记得小时候在爷爷奶奶家里面,爷爷奶奶晚上经常煮小米粥给我喝,但是现在自己已经出来工作了,所以煮小米粥的机会很少,小编是个上班族,基本上吃的最多的还是外卖,有时放假回来就想喝碗小米粥,一天的劳累,真的想来碗小米粥暖暖胃子,尤其是现在天气冷,回到家如果有热气腾腾的小米粥,真的是完美啊!既养生又暖胃,冬季佳品呀,之前自己也尝试过煮小米粥,可以味道一直不理想,怎么煮也煮不出爷爷奶奶做的味道,于是放假回家向爷爷奶奶请教怎么煮小米粥,奶奶总结了5个小米粥好喝的秘诀,简单又实用。

第一:浸泡小米,煮粥之前先要用冷水将米浸泡半小时左右,让米粒尽可能的膨胀开来。这里要注意不要用开水浸泡,现在天气冷,很多家庭都有热水器,很怕冷水淘米,基本上都用热水了,这里要用冷水浸泡小米,因为用热水浸泡小米会破坏小米的营养,用冷水浸泡可以节省熬粥的时间,让你更好的把控火候,搅动的时候米粒也会顺着一个方向转,粥的口感也会更加的好一些。

第二:小米开水下锅,前面是冷水浸泡,现在要开水下锅,水开之后再下小米,正常我们的做法肯定都是把米淘好之后直接下锅就煮了,开水下锅煮出来的小米粥一个是节省煮粥的时间,还有就是可以避免锅底糊底的可能,这个大家可以煮饭的时候也是适用的,大家感兴趣的可以回去试试看,开水下锅煮出来的米饭会更加的饱满。

第三:火候的把握,首先先用大火煮沸,之后转成小火,慢慢熬煮大约半个小时左右即可。大家千万是不要小看这大小火的转换,粥的香味就是这么换出来、熬出来的。这里告诉大家的就是熬小米粥可以试试砂锅熬煮,那样火候把握更加简单点。

第四:搅均匀,多数人搅拌都是为了避免糊底,但其实只要是开水下锅就能避免了,我们为什么还要搅动呢?原因是为了使粥变得浓稠!首先小米粥下锅的时间搅拌一下,将小米粥均匀散开,之后大约是小火熬了20分钟之后便可以开始搅动了,搅动的时候幅度要慢,因为你在搅拌的时候就会发现粥会变粘稠,大约搅拌五到十分钟,具体看小米粥的浓稠度来决定。

第五:加油,这里的加油是加色拉油,可能这里大家要问,煮小米粥加色拉油干嘛,其实加色拉油不仅是可以是小米粥的色泽变得更加鲜亮,而且入口也会变得更加的鲜滑,这个加色拉油的步骤估计大家都没有尝试过,加色拉油具体操作就是在小火熬煮的最后十分钟,加入少许的色拉油跟随搅拌即可。这样熬出来的小米粥绝对是色香味俱全的。

一碗小米粥,看似平常,简单,但内中却大有乾坤。米在水中煮熟了,即可食用。即使米水分离,也可称之为粥。因为没有付诸真情、耐心与守候,一碗粥会流于平淡。怀揣着美好与期盼,把对家人的一份关爱一份心意点点融进水里,熬进粥里。一碗平常的粥也会变得与众不同。如果您对熬小米粥还有其它更好的心得,欢迎下下方评论!


  《 今晚开的特马是多少号 》( 2019年03月22日 274 版)

(责编:DW83H)